Córdoba aportaría algo más del 21% de todo el aceite de oliva producido en España (Foto: PDIA.)

La nueva campaña oleícola 2026/2027 arranca con unas previsiones claramente superiores a las del último ejercicio. El primer aforo publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación estima una producción de 1.602.596 toneladas de aceite de oliva en España, un 23% más que en la campaña anterior y dentro de lo que el Ministerio califica como una cosecha media-alta.

Las cifras tienen especial relevancia para la provincia de Córdoba y, en particular, para comarcas eminentemente olivareras como la Subbética. El aforo elaborado por la Junta de Andalucía sitúa a Córdoba como segunda provincia andaluza en producción de aceite, con una previsión de 339.700 toneladas, solo por detrás de Jaén, que alcanzaría las 575.000 toneladas.

De cumplirse estas estimaciones, Córdoba aportaría algo más del 21% de todo el aceite de oliva producido en España y alrededor del 27% de la producción andaluza.

Andalucía concentrará casi el 79% de la producción española
Andalucía volverá a desempeñar un papel determinante en el conjunto nacional. El Ministerio estima una producción de 1.261.200 toneladas, equivalente al 78,7% de todo el aceite previsto en España.

El aforo andaluz supone además un incremento cercano al 24% respecto a la producción final de la campaña anterior y se sitúa un 44% por encima de la media de las últimas cinco campañas, según los datos de la Consejería de Agricultura.

Por provincias, Jaén encabezará la producción con 575.000 toneladas, seguida de Córdoba con 339.700 y Sevilla con 142.000.

Córdoba también será la segunda provincia andaluza en aceituna destinada a almazara, con una previsión de 1.985.200 toneladas, cerca del 29% del total regional.

Una primavera favorable y un verano que introduce incertidumbre
Las precipitaciones abundantes y las temperaturas suaves registradas durante la pasada primavera favorecieron la floración y el cuajado del fruto en las principales zonas olivareras.

Sin embargo, el propio Ministerio advierte de que estos datos son todavía preliminares y podrán variar conforme avance la campaña.

Las elevadas temperaturas del verano han afectado especialmente a los olivares de secano, por lo que la climatología de las próximas semanas y la evolución del fruto serán determinantes para conocer tanto el rendimiento graso de la aceituna como la producción final de aceite.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha señalado que "esta primera previsión responde a las condiciones climáticas de la campaña" y ha añadido que "nos proporciona una garantía de abastecimiento y estabilidad del mercado nacional y de nuestras exportaciones".

Córdoba lidera también el aceite ecológico
La provincia cordobesa destaca igualmente en la producción ecológica.

La previsión para la campaña 2026/2027 sitúa la producción de aceite de oliva ecológico de Córdoba en 30.180 toneladas, aproximadamente la mitad de todo el aceite ecológico que se espera obtener en Andalucía.

En el conjunto de la comunidad se prevé alcanzar las 60.400 toneladas de aceite ecológico, con Córdoba claramente por delante de Jaén, donde la estimación se sitúa en 14.860 toneladas.

Este dato adquiere especial importancia en una provincia con una elevada presencia de explotaciones y almazaras vinculadas a producciones diferenciadas y aceites de alta calidad.

Más de 21 millones de jornales en Andalucía
El peso económico y social de la campaña se refleja también en el empleo.

La Junta calcula que el olivar de almazara generará durante esta campaña 21,6 millones de jornales en Andalucía, de los que cerca de dos terceras partes corresponderán a las labores de recolección.

España supera los 1,6 millones de toneladas
Tras Andalucía, Castilla-La Mancha aparece como segunda comunidad productora, con 152.555 toneladas, un 10% más que la pasada campaña, mientras Extremadura alcanzaría las 97.300 toneladas, con un incremento del 24%.

Por el contrario, las primeras estimaciones apuntan a descensos de producción en Cataluña, Aragón, Baleares, Madrid, Murcia y Navarra.

El Ministerio recuerda que el aforo se elabora a partir de las estimaciones comunicadas por las comunidades autónomas y constituye una primera aproximación que irá actualizándose conforme avance la campaña.

El inicio de la campaña 2026/2027 llega, por tanto, con unas previsiones productivas superiores a las del ejercicio anterior, aunque tanto el Ministerio como la Junta insisten en el carácter provisional de los aforos y en la influencia que tendrá la climatología durante las próximas semanas.